Kuku Sibzamini (Frittata Persiana di Patate)

🛒 Ingredienti

• Patate 700 g · 539 kcal
• Uova grandi 300 g · 468 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Prezzemolo fresco 20 g · 7 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 11 kcal
• Olio vegetale 45 g · 405 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessare le patate fino a quando sono tenere, quindi pelarle e schiacciarle accuratamente; mettere da parte a raffreddare.
2. In una ciotola grande, unire le patate schiacciate, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo fresco, la curcuma, il sale e il pepe nero.
3. Aggiungere le uova al composto di patate e mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e la consistenza uniforme.
4. Scaldare l'olio vegetale in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
5. Versare il composto di kuku nella padella calda, stenderlo uniformemente e premere leggermente con una spatola per formare una torta piatta.
6. Cuocere per 10-15 minuti su un lato fino a doratura e compattezza, quindi capovolgere delicatamente e cuocere per altri 10-15 minuti fino a quando anche l'altro lato sarà dorato e cotto attraverso.
7. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente, quindi tagliare a spicchi o quadrati e servire.