Kuru Fasulye (Stufato turco di fagioli bianchi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli bianchi secchi 100 g · 349 kcal
• Carne di manzo per stufato 63 g · 144 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Concentrato di pomodoro 13 g · 10 kcal
• Pasta di peperoni rossi 6 g · 6 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i fagioli bianchi secchi in abbondante acqua fredda per una notte, poi scolali e sciacquali accuratamente.
2. In una pentola grande olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il manzo tagliato a cubetti e rosolalo su tutti i lati.
3. Aggiungi le cipolle tritate nella pentola e soffriggi fino a quando non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Incorpora l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorpora il concentrato di pomodoro e la pasta di peperoni rossi, cuocendo per 2-3 minuti per intensificarne il sapore.
5. Aggiungi i fagioli scolati nella pentola. Versa abbastanza acqua o brodo da coprire i fagioli per circa 5-7 cm, quindi porta a ebollizione.
6. Riduci la fiamma al minimo, copri la pentola e fai sobbollire per 2-3 ore, o finché i fagioli e il manzo non saranno molto teneri. Mescola occasionalmente e aggiungi altra acqua se necessario per mantenere la consistenza desiderata.
7. Condisci con sale e pepe nero a piacere. Servi caldo, tradizionalmente con pilaf di riso e sottaceti.