Labneh

🛒 Ingredienti

• Yogurt di Latte Intero 100 g · 219 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire 1000g di yogurt di latte intero con 5g di sale. Mescolare bene finché il sale non è completamente sciolto e distribuito uniformemente.
2. Foderare uno scolapasta o un colino con diversi strati di garza o un panno da cucina pulito e a trama fitta. Posizionare lo scolapasta sopra una ciotola più profonda per raccogliere il siero che cola.
3. Versare la miscela di yogurt salato nello scolapasta foderato di garza. Raccogliere i bordi della garza e legarli saldamente, formando una sacca.
4. Appendere la sacca di yogurt a un pomello di un mobile o a un rubinetto sopra la ciotola, oppure posizionarla nello scolapasta con un piatto pesante sopra per spremere il siero. Refrigerare per almeno 12-24 ore, o fino a 2 giorni, a seconda della densità desiderata.
5. Una volta che il labneh ha raggiunto la consistenza desiderata, trasferirlo in un contenitore ermetico. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di 1-2 settimane.
6. Servire il labneh irrorato con olio d'oliva e cosparso di za'atar, menta secca o paprika. Si abbina meravigliosamente con verdure fresche, pane pita o come parte di un piatto di mezze.