Laghman

🛒 Ingredienti

• Tagliatelle Laghman fresche 150 g · 550 kcal
• Manzo da stufato 80 g · 200 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Carota 40 g · 16 kcal
• Peperone (rosso o verde) 40 g · 12 kcal
• Pomodoro (a cubetti o tritato) 60 g · 10 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Gambo di sedano 15 g · 2 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Concentrato di pomodoro 5 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco o aneto (per guarnire) 5 g · 0 kcal
• Acqua o brodo 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara le tagliatelle: Se usi tagliatelle Laghman fresche, bollile finché non sono al dente, sciacquale sotto acqua fredda per evitare che si attacchino e ungile leggermente con olio. Metti da parte.
2. Rosola la carne: Scalda l'olio vegetale in un grande wok o pentola a fuoco vivo. Aggiungi il manzo a cubetti e rosolalo finché non sarà dorato su tutti i lati. Togli la carne e mettila da parte.
3. Soffriggi gli aromi: Aggiungi le cipolle affettate nella stessa pentola e cuocile finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuocilo per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Aggiungi le verdure: Incorpora carote, peperoni e sedano tagliati a cubetti. Soffriggi per 5-7 minuti finché non saranno leggermente teneri e croccanti.
5. Prepara la salsa: Incorpora il concentrato di pomodoro, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere e il pepe nero. Cuocila per 2 minuti, quindi aggiungi i pomodori a cubetti e abbastanza acqua o brodo da coprire le verdure e la carne (rimetti la carne nella pentola).
6. Fai sobbollire lo stufato: Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e fai sobbollire per 45-60 minuti, o finché il manzo non sarà tenero. Condisci con sale a piacere.
7. Unisci e servi: Dividi le tagliatelle cotte tra le ciotole da portata. Servi lo stufato caldo di carne e verdure sopra le tagliatelle.
8. Guarnisci: Cospargi generosamente con coriandolo fresco o aneto prima di servire. Servi immediatamente.