Lahmacun

🛒 Ingredienti

• Farina di grano 51 g · 184 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal
• Lievito secco 1 g · 3 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 27 kcal
• Agnello macinato (magro) 42 g · 109 kcal
• Pomodoro 21 g · 4 kcal
• Peperone rosso 13 g · 3 kcal
• Cipolla 8 g · 3 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 2 g · 1 kcal
• Concentrato di pomodoro 3 g · 2 kcal
• Pasta di peperoni rossi (Biber Salçası) 3 g · 3 kcal
• Cumino macinato 0 g · 2 kcal
• Paprica macinata 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola, unire farina, acqua, lievito, olio d'oliva e circa 0.5g di sale. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, quindi coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
2. Tritare finemente pomodori, peperone rosso, cipolla, aglio e prezzemolo fresco. In una ciotola separata, mescolare queste verdure tritate con l'agnello macinato, il concentrato di pomodoro, la pasta di peperoni rossi, il cumino macinato, la paprika macinata e circa 0.5g di sale fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (circa 250°C/480°F) con una pietra refrattaria o una teglia all'interno per farla scaldare molto.
4. Prendere una porzione dell'impasto lievitato e stenderlo molto sottilmente a forma rotonda o ovale. Per questa ricetta stiamo preparando un Lahmacun, quindi stendete tutto l'impasto preparato.
5. Distribuire uniformemente uno strato sottile del composto di carne preparato sull'impasto steso, lasciando un piccolo bordo attorno ai bordi.
6. Trasferire delicatamente il Lahmacun sulla pietra refrattaria/teglia calda del forno e cuocere per 6-10 minuti, o finché i bordi non saranno croccanti e la carne cotta.
7. Togliere dal forno, guarnire facoltativamente con prezzemolo fresco e una spruzzata di succo di limone, e servire immediatamente, spesso arrotolato con verdure fresche aggiuntive.