Shawarma di agnello

🛒 Ingredienti

• Cosciotto o spalla di agnello, disossato 100 g · 200 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Succo di limone fresco 20 g · 5 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Mix di spezie per shawarma (cumino, coriandolo, paprika, curcuma, cannella, pimento, pepe nero, cardamomo, chiodi di garofano, noce moscata) 5 g · 15 kcal
• Pane pita, grande 70 g · 190 kcal
• Pasta di tahini 25 g · 150 kcal
• Acqua (per salsa tahini) 10 g · 0 kcal
• Pomodoro, a fette 50 g · 9 kcal
• Cetriolo, a fette 30 g · 5 kcal
• Cipolla rossa, a fette sottili 20 g · 8 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 5 g · 2 kcal
• Rape sottaceto, a fette (opzionale per un sapore autentico) 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate finemente l'agnello e marinatelo in una ciotola con 1 cucchiaio di olio d'oliva, metà del succo di limone, aglio tritato e il mix di spezie per shawarma per almeno 30 minuti, o preferibilmente una notte intera in frigorifero.
2. Scaldate l'olio d'oliva restante in una padella grande o in una padella di ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete l'agnello marinato in un unico strato e cuocete per 3-5 minuti per lato finché non sarà dorato e ben cotto, lavorando a lotti se necessario.
3. Mentre l'agnello cuoce, preparate la salsa tahini mescolando la pasta tahini, il succo di limone rimanente, l'aglio e l'acqua fino a ottenere una crema liscia e omogenea, regolando l'acqua per la consistenza desiderata.
4. Riscaldate leggermente il pane pita in una padella asciutta o nel microonde finché non sarà morbido e malleabile.
5. Per assemblare, spalmate una generosa quantità di salsa tahini all'interno di ogni pita calda, quindi farcite con l'agnello cotto, le fette di pomodoro, i cetrioli, la cipolla rossa, il prezzemolo fresco e le rape sottaceto.