Spezzatino d'agnello

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello, a cubetti 90 g · 225 kcal
• Patate, pelate e a cubetti 120 g · 84 kcal
• Carote, pelate e a fette 60 g · 21 kcal
• Gambi di sedano, a fette 40 g · 6 kcal
• Cipolla, tritata 60 g · 24 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 8 kcal
• Brodo di manzo o agnello 104 g · 8 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 8 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 71 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal
• Timo secco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Ascingate l'agnello e conditelo con sale e pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolate l'agnello a lotti finché non sarà ben caramellato su tutti i lati; togliete e mettete da parte.
2. Aggiungete la cipolla, le carote, il sedano e l'aglio nella pentola. Rosolate per 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono, raschiando eventuali parti rosolate dal fondo. Incorporate il concentrato di pomodoro e cuocete per un altro minuto.
3. Rimettete l'agnello nella pentola. Aggiungete le patate, il brodo di manzo o agnello, l'alloro e il timo essiccato. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 1,5-2 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero.
4. Togliete l'alloro. Condite lo spezzatino con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Servite caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo fresco.