Tagine di agnello

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello disossata 150 g · 375 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 66 kcal
• Cipolla gialla 50 g · 20 kcal
• Spicchi d'aglio 5 g · 7 kcal
• Zenzero fresco 5 g · 4 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Brodo di pollo 125 g · 8 kcal
• Albicocche secche 25 g · 60 kcal
• Miele 5 g · 15 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 4 kcal
• Curcuma macinata 1 g · 2 kcal
• Paprika affumicata 1 g · 2 kcal
• Stecca di cannella 1 g · 0 kcal
• Pistilli di zafferano 0 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in un grande tajine o in una pentola dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Rosolare la spalla d'agnello a più riprese finché non sarà ben colorita su tutti i lati; togliere l'agnello e mettere da parte.
2. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e farla soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti. Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
3. Aggiungere cumino macinato, coriandolo macinato, curcuma macinata, paprika affumicata, stecca di cannella e pistilli di zafferano. Cuocere per 1 minuto, mescolando costantemente.
4. Rimettere l'agnello nella pentola. Aggiungere i pomodori a cubetti in scatola, il brodo di pollo, le albicocche secche e il miele. Mescolare bene per combinare.
5. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 2-2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero e si sfalderà facilmente.
6. Condire il tajine con sale a piacere. Servire caldo, guarnito con coriandolo fresco, tradizionalmente con couscous o pane croccante (non incluso nei nutrienti di questa ricetta).