Lancashire Hotpot

🛒 Ingredienti

• Spalla d'agnello disossata 600 g · 1260 kcal
• Rognoni d'agnello 100 g · 100 kcal
• Cipolle 300 g · 120 kcal
• Carote 200 g · 82 kcal
• Brodo di manzo 500 g · 50 kcal
• Salsa Worcestershire 30 g · 3 kcal
• Patate 800 g · 616 kcal
• Olio vegetale 15 g · 135 kcal
• Alloro 2 g · 0 kcal
• Timo secco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Asciugare i pezzi di spalla d'agnello e condire abbondantemente con sale e pepe.
2. Scaldare l'olio vegetale in una grande casseruola o pentola olandese adatta al forno a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di agnello su tutti i lati, quindi toglierli e metterli da parte.
3. Aggiungere le cipolle e le carote affettate nella stessa pentola e cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Se si utilizzano, aggiungere i rognoni d'agnello e cuocere per altri 2 minuti.
4. Incorporare la salsa Worcestershire, il timo secco e l'alloro. Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione.
5. Riportare i pezzi di agnello rosolati nella pentola, assicurandosi che siano per lo più sommersi. Riportare a fuoco lento, quindi togliere dal fuoco.
6. Disporre le patate tagliate a fette sottili sopra lo stufato, sovrapponendole ordinatamente per formare una crosta a scaglie. Condire leggermente le patate con sale e pepe.
7. Coprire bene la pentola con un coperchio o un foglio di alluminio e cuocere per 1,5 ore. Quindi, togliere il coperchio/foglio e continuare a cuocere per un'altra ora, o fino a quando le patate non saranno dorate e croccanti.
8. Lasciare riposare l'hotpot per 10-15 minuti prima di servire. Servire caldo, direttamente dalla pentola.