Laping

🛒 Ingredienti

• Amido di fagiolo mungo 50 g · 175 kcal
• Acqua 300 g · 0 kcal
• Aglio, tritato 6 g · 9 kcal
• Zenzero, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Cipollotti, tritati 15 g · 5 kcal
• Coriandolo, tritato 10 g · 2 kcal
• Salsa di soia 30 g · 20 kcal
• Aceto nero 15 g · 4 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio al peperoncino 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una casseruola, sbattere l'amido di fagiolo mungo con 1,5 tazze (300 ml) di acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, finché il composto non si addensa e diventa traslucido, formando una pasta densa.
2. Versare la pasta calda in un piatto basso o in uno stampo e stenderla uniformemente. Lasciarla raffreddare completamente a temperatura ambiente, quindi refrigerare per almeno 1-2 ore fino a quando non sarà soda e gelatinosa.
3. Una volta soda, sformare delicatamente la gelatina di fagiolo mungo su un tagliere e tagliarla a striscioline sottili simili a noodles o a piccoli cubetti.
4. In una ciotola separata, unire l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, i cipollotti tritati, il coriandolo tritato, la salsa di soia, l'aceto nero, l'olio di sesamo e l'olio al peperoncino. Mescolare bene per creare la salsa.
5. Mettere i noodles/cubetti di Laping in una ciotola da portata, quindi versare generosamente la salsa piccante preparata su di essi. Mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente tutti i noodles.
6. Servire il Laping immediatamente come piatto freddo rinfrescante e piccante. Guarnire con coriandolo o cipollotti extra se desiderato.