Curry di zucca a bottiglia (Lauki Ki Sabzi)

🛒 Ingredienti

• Zucca a bottiglia (Lauki) 120 g · 18 kcal
• Olio vegetale 7 g · 61 kcal
• Semi di cumino 1 g · 2 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Cipolla 35 g · 14 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 4 g · 3 kcal
• Pomodori 45 g · 8 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 3 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 1 kcal
• Peperoncini verdi 2 g · 1 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 3 g · 1 kcal
• Acqua 40 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciare e tagliare la zucca a bottiglia (lauki) a cubetti piccoli. Tritare finemente la cipolla, i pomodori e i peperoncini verdi e preparare la pasta di zenzero e aglio.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e l'asafoetida; lasciarli sfrigolare.
3. Aggiungere le cipolle tritate e i peperoncini verdi, rosolare finché le cipolle non diventano trasparenti. Quindi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
4. Incorporare la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino in polvere, cuocendo per qualche secondo finché non sono fragranti. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere finché non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi.
5. Aggiungere la zucca a bottiglia tritata, il sale e mezza tazza d'acqua. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il lauki non sarà tenero.
6. Una volta che il lauki è tenero e cotto, cospargere con garam masala e foglie di coriandolo fresco. Servire caldo con roti, paratha o riso.