Lauki Kofta

🛒 Ingredienti

• Zucca a bottiglia (Lauki) 100 g · 17 kcal
• Farina di ceci (Besan) 20 g · 70 kcal
• Zenzero 10 g · 8 kcal
• Peperoncino verde 5 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 9 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 3 kcal
• Olio vegetale 18 g · 162 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 75 g · 14 kcal
• Peperoncino in polvere 2 g · 5 kcal
• Garam Masala 2 g · 5 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate e grattugiate la zucca a bottiglia (lauki). Strizzate bene l'acqua in eccesso, poiché è fondamentale per kofta compatti. Scartate l'acqua.
2. In una ciotola, unire la lauki strizzata, la farina di ceci, lo zenzero grattugiato, il peperoncino verde tritato, metà del coriandolo in polvere e metà della curcuma in polvere. Mescolare bene fino a formare un impasto.
3. Dividere l'impasto in piccole porzioni e formare delle kofta lisce e rotonde. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda per friggere.
4. Immergere delicatamente le kofta nell'olio caldo e friggerle a fuoco medio finché non saranno dorate e cotte. Togliere e scolare su carta assorbente.
5. Per il sugo, scaldare l'olio vegetale restante in un'altra padella. Aggiungere la cipolla tritata finemente e soffriggere finché non sarà dorata.
6. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante. Quindi aggiungere i pomodori tritati finemente e cuocere finché non si ammorbidiscono e l'olio si separa.
7. Incorporare il coriandolo in polvere rimanente, il peperoncino in polvere rosso, la curcuma in polvere rimanente e il garam masala. Cuocere per 1-2 minuti, aggiungendo un pizzico d'acqua se necessario per evitare che bruci.
8. Versare l'acqua per ottenere la consistenza desiderata del sugo, portare a ebollizione. Aggiungere delicatamente le kofta di lauki fritte al sugo sobbollente e cuocere per 5-7 minuti per permettere loro di assorbire i sapori.
9. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con roti, naan o riso.