Zuppa di ceci e orzo al limone

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Carote 150 g · 62 kcal
• Gambi di sedano 100 g · 16 kcal
• Brodo vegetale 1440 g · 72 kcal
• Ceci in scatola 240 g · 394 kcal
• Pasta orzo 180 g · 668 kcal
• Succo di limone fresco 60 g · 13 kcal
• Spinaci freschi 140 g · 32 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano tritati; soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
2. Incorporare l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante. Versare il brodo vegetale e portare la miscela a ebollizione.
3. Aggiungere i ceci scolati e sciacquati e la pasta orzo al brodo sobbollente. Cuocere secondo le istruzioni sulla confezione dell'orzo, di solito 8-10 minuti, o fino a cottura al dente.
4. Togliere la pentola dal fuoco e incorporare il succo di limone fresco e gli spinaci fino a quando gli spinaci non appassiscono. Condire con sale e pepe nero a piacere.
5. Servire la zuppa calda nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire. Gustare immediatamente.