Stufato di lenticchie e funghi

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 4 g · 33 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Carote 30 g · 12 kcal
• Gambo di sedano 20 g · 3 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 5 kcal
• Funghi cremini 75 g · 17 kcal
• Lenticchie marroni, cotte 150 g · 168 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 6 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 100 g · 20 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Pepe nero 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote e sedano tritati, soffriggendo per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono.
2. Incorporare l'aglio tritato e i funghi cremini affettati, cuocendo per altri 3-5 minuti finché i funghi non si ammorbidiscono e rilasciano la loro umidità.
3. Aggiungere le lenticchie marroni sciacquate, il brodo vegetale, i pomodori a cubetti, l'alloro, il timo secco e il pepe nero. Mescolare bene per unire tutti gli ingredienti.
4. Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e lo stufato non si sarà addensato.
5. Rimuovere l'alloro prima di servire. Versare lo stufato caldo nelle ciotole e guarnire con prezzemolo fresco tritato.