Bolognese di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie secche verdi o marroni 36 g · 126 kcal
• Olio d'oliva 4 g · 35 kcal
• Cipolla 22 g · 9 kcal
• Carota 14 g · 6 kcal
• Sedano 14 g · 2 kcal
• Aglio 2 g · 3 kcal
• Pomodori pelati in scatola 144 g · 29 kcal
• Concentrato di pomodoro 5 g · 4 kcal
• Brodo vegetale 108 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda. Tritare finemente cipolla, carota e sedano per il soffritto e tritare l'aglio.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano a dadini; soffriggere per 8-10 minuti fino a quando non saranno ammorbiditi, quindi aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere i pomodori pelati, le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale, l'origano secco, il basilico secco e una foglia di alloro.
4. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le lenticchie non saranno tenere e il sugo non si sarà addensato.
5. Togliere la foglia di alloro, condire con sale e pepe a piacere. Servire caldo, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco.