Stufato di lenticchie e chorizo

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 28 g · 252 kcal
• Chorizo spagnolo, a cubetti 200 g · 900 kcal
• Cipolla gialla, tritata 200 g · 80 kcal
• Carote, a cubetti 150 g · 62 kcal
• Gambi di sedano, a cubetti 100 g · 16 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 20 g · 30 kcal
• Lenticchie verdi, sciacquate 190 g · 665 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Brodo di pollo o vegetale 960 g · 96 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Paprica affumicata 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere il chorizo a cubetti e cuocere fino a quando sarà leggermente dorato e avrà rilasciato parte del grasso, circa 5-7 minuti.
2. Rimuovere il chorizo con una schiumarola e mettere da parte, lasciando il grasso rilasciato nella pentola. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano tritati nella pentola e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono, circa 8-10 minuti.
3. Mescolare l'aglio tritato e la paprica affumicata; cuocere per 1 minuto finché non saranno fragranti. Aggiungere le lenticchie verdi sciacquate, i pomodori a cubetti in scatola (non scolati) e il brodo di pollo o vegetale.
4. Aggiungere l'alloro. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e sobbollire per 35-45 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
5. Incorporare il chorizo cotto nello stufato. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
6. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.