Kibbeh di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse (secche) 200 g · 704 kcal
• Bulgur fine 100 g · 342 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 55 g · 486 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 25 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Paprika macinata 2 g · 6 kcal
• Menta fresca 15 g · 11 kcal
• Prezzemolo fresco 15 g · 5 kcal
• Melassa di melograno 15 g · 38 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie rosse e cuocerle in abbondante acqua finché non saranno molto tenere, ma non sfatte; scolare l'acqua in eccesso e mettere da parte a raffreddare leggermente.
2. Metti il bulgur fine in una ciotola grande, versaci sopra circa 200 ml di acqua calda (o quanto basta per coprirlo), copri e lascia in ammollo per 15-20 minuti finché non sarà ammorbidito e tutta l'acqua sarà assorbita.
3. Tritare finemente la cipolla. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi soffriggere la cipolla tritata fino a renderla traslucida e leggermente dorata.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro, il cumino macinato, la paprika macinata, un pizzico di sale e il pepe nero alla cipolla soffritta; cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente.
5. In una ciotola grande, unire le lenticchie cotte, il bulgur ammollato e il soffritto di cipolla. Aggiungere la menta fresca e il prezzemolo finemente tritati e la melassa di melograno.
6. Con le mani (o un cucchiaio robusto), impastare energicamente il composto per diversi minuti fino a quando non sarà ben amalgamato e leggermente appiccicoso; assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
7. Formare l'impasto di kibbeh di lenticchie in piccole polpette ovali o pressarlo uniformemente in un piatto da portata. Guarnire con prezzemolo fresco aggiuntivo e un filo d'olio d'oliva prima di servire.