Polpettone di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie verdi o marroni (cotte) 600 g · 696 kcal
• Cipolla grande, tritata 150 g · 60 kcal
• Gambi di sedano, tritati 100 g · 16 kcal
• Carota media, grattugiata 80 g · 34 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 10 g · 15 kcal
• Pangrattato semplice 100 g · 380 kcal
• Concentrato di pomodoro 60 g · 48 kcal
• Brodo vegetale 120 g · 10 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 270 kcal
• Farina di semi di lino 14 g · 65 kcal
• Senape di Digione 15 g · 15 kcal
• Salsa Worcestershire vegana 15 g · 10 kcal
• Timo secco 2 g · 0 kcal
• Rosmarino secco 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente uno stampo da plumcake e foderarlo con carta da forno, lasciando sporgere i bordi.
2. In una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Saltare la cipolla, il sedano e la carota tritati per 8-10 minuti finché non si ammorbidiscono.
3. Aggiungere l'aglio tritato, il timo secco e il rosmarino secco nella padella, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti.
4. In una ciotola capiente, unire le lenticchie cotte (schiacciate grossolanamente), il composto di verdure saltate, il pangrattato, il concentrato di pomodoro, il brodo vegetale, la farina di semi di lino, la senape di Digione e la salsa Worcestershire vegana.
5. Condire con sale e pepe a piacere, mescolando bene fino a quando non sarà completamente combinato e leggermente appiccicoso.
6. Premere saldamente il composto di lenticchie nello stampo da plumcake preparato, livellando la parte superiore. Per la glassa, mescolare ketchup, sciroppo d'acero e aceto di sidro di mele.
7. Spalmare la glassa uniformemente sulla parte superiore del polpettone. Cuocere per 45-50 minuti, o finché il polpettone non sarà sodo e la glassa leggermente caramellata.
8. Togliere dal forno e lasciare riposare nello stampo per 10-15 minuti prima di sollevarlo delicatamente con la carta da forno. Affettare e servire caldo.