Polpette di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse secche 50 g · 175 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Pangrattato senza glutine 20 g · 70 kcal
• Farina di semi di lino macinati 7 g · 37 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Paprika affumicata 1 g · 3 kcal
• Pepe nero 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse secche e cuocerle secondo le istruzioni sulla confezione finché non saranno molto tenere. Scolare l'acqua in eccesso. Mentre le lenticchie cuociono, preparare l'uovo di lino mescolando la farina di semi di lino macinati con 20 ml di acqua e lasciandola riposare per 5 minuti ad addensare.
2. Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una piccola padella, scaldare un cucchiaino di olio d'oliva e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida, quindi aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Lasciar raffreddare leggermente.
3. In una ciotola capiente, schiacciare grossolanamente le lenticchie cotte. Aggiungere la cipolla e l'aglio soffritti, l'uovo di lino, il pangrattato senza glutine, il prezzemolo fresco tritato, il cumino in polvere, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero. Mescolare accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato.
4. Formare il composto in piccole polpette della dimensione di una pallina da golf. Disporle su una teglia foderata con carta da forno, lasciando un po' di spazio tra l'una e l'altra. Spennellare leggermente con l'olio d'oliva rimanente.
5. Infornare per 20-25 minuti, girando a metà cottura, finché non saranno dorate e leggermente croccanti. Servire calde con la vostra salsa preferita o come parte di un pasto.