Pasticcio di lenticchie del pastore

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni/verdi (cotte) 75 g · 105 kcal
• Brodo vegetale 150 g · 15 kcal
• Carota (a cubetti) 50 g · 20 kcal
• Sedano (a cubetti) 25 g · 4 kcal
• Cipolla (a cubetti) 50 g · 20 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 15 kcal
• Timo essiccato 1 g · 1 kcal
• Rosmarino essiccato 1 g · 1 kcal
• Patate (pelate, a cubetti) 200 g · 154 kcal
• Latte d'avena non zuccherato 30 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 88 kcal
• Lievito alimentare 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pelare e tagliare a cubetti le patate, quindi farle bollire in acqua leggermente salata fino a quando saranno tenere. Scolare bene e schiacciare con latte d'avena non zuccherato, un filo d'olio d'oliva e sale fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa. Mettere da parte.
2. In una teglia da forno o in una padella grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano a cubetti; cuocere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
3. Incorporare il concentrato di pomodoro, il timo e il rosmarino essiccati; cuocere per 1-2 minuti. Aggiungere le lenticchie cotte e il brodo vegetale, portando a ebollizione. Cuocere per 5-10 minuti, lasciando addensare leggermente la salsa, quindi condire con sale e pepe a piacere.
4. Togliere il composto di lenticchie dal fuoco e stendere uniformemente il purè di patate sulla base. Usare una forchetta per creare delle creste attraenti sulla superficie per dare consistenza e una doratura uniforme.
5. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C (375°F) per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata e il ripieno bollente. Lasciare riposare per qualche minuto prima di servire.