Sloppy Joes di Lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie secche verdi o marroni 200 g · 670 kcal
• Olio d'oliva 14 g · 120 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Peperone verde 150 g · 30 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Concentrato di pomodoro 30 g · 25 kcal
• Pomodori pelati a cubetti in scatola 400 g · 80 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 25 kcal
• Ketchup 120 g · 120 kcal
• Senape di Digione 15 g · 15 kcal
• Salsa di soia (o Worcestershire vegana) 15 g · 10 kcal
• Zucchero di canna 25 g · 95 kcal
• Paprika affumicata 2 g · 6 kcal
• Cumino in polvere 2 g · 8 kcal
• Panini per hamburger 320 g · 880 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie secche sotto acqua fredda; mettere da parte. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla e il peperone tritati nella pentola; soffriggere per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
3. Aggiungere le lenticchie sciacquate, i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, il ketchup, la senape di Digione, la salsa di soia, lo zucchero di canna, la paprika affumicata e il cumino in polvere nella pentola. Mescolare per combinare tutti gli ingredienti.
4. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-35 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere e la salsa non si sarà addensata. Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi.
5. Assaggiare e aggiustare i condimenti secondo necessità. Servire generosamente la calda miscela di sloppy joe di lenticchie su panini per hamburger tostati.