Zuppa di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni o verdi 200 g · 670 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Carota 120 g · 50 kcal
• Aglio 15 g · 20 kcal
• Patata 200 g · 154 kcal
• Pomodori pelati e schiacciati in scatola 400 g · 80 kcal
• Brodo vegetale 1500 g · 30 kcal
• Olio d'oliva 30 g · 265 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Paprika affumicata 3 g · 8 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua fredda corrente; mettere da parte. Tagliare a dadini la cipolla, le carote e le patate, e tritare l'aglio.
2. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla a dadini e un pizzico di sale, cuocendo fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere l'aglio tritato, le carote e le patate a dadini nella pentola. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi leggermente.
4. Incorporare la paprika affumicata e il cumino macinato, cuocere per 1 minuto fino a quando non saranno fragranti. Quindi aggiungere i pomodori pelati e schiacciati, le lenticchie, l'alloro e il brodo vegetale.
5. Portare la zuppa a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per 30-40 minuti, o fino a quando le lenticchie e le verdure non saranno tenere. Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
6. Rimuovere l'alloro prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe nero macinato fresco secondo necessità. Servire caldo, facoltativamente con un filo d'olio d'oliva o una spremuta di limone.