Stufato di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni o verdi (secche) 38 g · 125 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Cipolla, tagliata a dadini 30 g · 12 kcal
• Aglio, tritato 2 g · 3 kcal
• Carote, tagliate a dadini 30 g · 12 kcal
• Patate, pelate e tagliate a dadini 63 g · 48 kcal
• Peperone rosso, tagliato a dadini 30 g · 9 kcal
• Pomodori pelati a pezzi (in scatola) 75 g · 15 kcal
• Brodo vegetale 175 g · 4 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Paprica affumicata (Pimentón) 1 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquate accuratamente le lenticchie sotto acqua fredda; mettete da parte.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola a fuoco medio. Saltate la cipolla, le carote e il peperone a dadini finché non si saranno ammorbiditi, circa 8-10 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e la paprica affumicata, cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciare l'aglio.
4. Aggiungete i pomodori pelati a pezzi, l'alloro e il cumino in polvere. Unite le lenticchie sciacquate e le patate a dadini nella pentola.
5. Versate il brodo vegetale, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano sommersi. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 30-40 minuti.
6. Cuocete finché le lenticchie non saranno tenere e le patate facilmente trapassabili con una forchetta, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Condite con sale e pepe nero a piacere prima di servire caldo.