Zuppa di lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni o verdi (secche) 60 g · 200 kcal
• Salsiccia Mettwurst affumicata 30 g · 90 kcal
• Carota 50 g · 20 kcal
• Sedano rapa 40 g · 16 kcal
• Porro 25 g · 8 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Brodo vegetale 250 g · 10 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal
• Aceto di vino bianco 5 g · 1 kcal
• Foglia di alloro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua fredda. Tagliare a cubetti la salsiccia Mettwurst, le carote, il sedano rapa e le cipolle. Affettare finemente il porro.
2. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande. Soffriggere la salsiccia Mettwurst a cubetti fino a quando sarà leggermente dorata, quindi aggiungere cipolle, carote, sedano rapa e porro; cuocere per 5-7 minuti fino a quando saranno ammorbiditi.
3. Aggiungere le lenticchie sciacquate, il brodo vegetale e l'alloro nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere.
4. Rimuovere la foglia di alloro. Incorporare l'aceto di vino bianco. Condire a piacere con sale e pepe. Servire caldo, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco.