Lenticchie con Chorizo

🛒 Ingredienti

• Lenticchie marroni o verdi (secche) 50 g · 175 kcal
• Chorizo spagnolo (semi-stagionato, a fette) 50 g · 200 kcal
• Cipolla (a cubetti) 38 g · 15 kcal
• Carota (a cubetti) 15 g · 6 kcal
• Aglio (tritato) 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati o concentrato di pomodoro 25 g · 20 kcal
• Olio d'oliva 7 g · 63 kcal
• Paprica affumicata 1 g · 3 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal
• Acqua o brodo di pollo 462 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene le lenticchie sotto acqua fredda; mettere da parte. Tagliare la cipolla e la carota a cubetti e tritare l'aglio.
2. In una pentola grande olandese, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere il chorizo a fette e cuocere fino a quando sarà leggermente dorato e avrà rilasciato parte del suo grasso, quindi rimuovere il chorizo e metterlo da parte.
3. Aggiungere la cipolla a cubetti, la carota e l'aglio tritato nella pentola con il grasso di chorizo rimasto. Saltare per 5-7 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
4. Incorporare i pomodori pelati o il concentrato di pomodoro e la paprica affumicata; cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.
5. Aggiungere le lenticchie sciacquate, l'alloro, l'acqua o il brodo e rimettere il chorizo cotto nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
6. Verificare se le lenticchie sono tenere; in caso contrario, continuare a cuocere a fuoco lento finché non lo saranno. Condire con sale a piacere, rimuovere l'alloro prima di servire. Servire caldo, facoltativamente guarnito con prezzemolo fresco.