Zuppa di fagioli di Lima

🛒 Ingredienti

• Fagioli di Lima secchi 675 g · 765 kcal
• Brodo vegetale 1500 g · 30 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Carota 60 g · 25 kcal
• Steli di sedano 80 g · 11 kcal
• Spicchi d'aglio 10 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 248 kcal
• Pancetta affumicata 50 g · 150 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i fagioli di Lima per una notte o usa un metodo di ammollo rapido. Scola e risciacqua accuratamente prima della cottura.
2. Taglia la pancetta a pezzetti. Trita la cipolla, le carote e il sedano; trita l'aglio.
3. In una pentola grande olandese, cuocere la pancetta a fuoco medio fino a renderla croccante. Togliere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte, lasciando il grasso reso nella pentola.
4. Aggiungi olio d'oliva alla pentola se necessario. Fai soffriggere cipolla, carote e sedano nel grasso reso (e olio) finché non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e cuoci per un altro minuto finché non sarà fragrante.
5. Aggiungi i fagioli di Lima ammollati e scolati, il brodo vegetale, l'alloro e il timo essiccato nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma, copri e lascia sobbollire per 60-90 minuti, o finché i fagioli non saranno teneri.
6. Rimuovi l'alloro. Usa un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa, lasciando alcuni fagioli interi per la consistenza, oppure schiaccia alcuni fagioli con uno schiacciapatate.
7. Condisci la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Incorpora la pancetta croccante messa da parte.
8. Versa nelle ciotole, guarnisci con prezzemolo fresco e servi calda.