Lobia Masala

🛒 Ingredienti

• Fagioli dall'occhio nero (Lobia) 125 g · 170 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Pasta zenzero e aglio 8 g · 10 kcal
• Peperoncino verde 1 g · 1 kcal
• Olio vegetale 8 g · 68 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 4 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 4 kcal
• Garam Masala 1 g · 2 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli dall'occhio nero e metterli in ammollo per una notte, o per almeno 4-6 ore. Scolare l'acqua e cuocere i fagioli in ammollo in pentola a pressione con acqua fresca fino a quando non saranno teneri ma non sfatti (circa 2-3 fischi).
2. In una padella a fondo pesante, scaldare l'olio vegetale. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli scoppiettare.
3. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggerla fino a doratura. Quindi, aggiungere la pasta di zenzero e aglio e il peperoncino verde, cuocendo per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti.
4. Incorporare la curcuma in polvere, il peperoncino rosso in polvere, il coriandolo in polvere e il cumino in polvere. Cuocere le spezie da 30 secondi a un minuto finché non saranno aromatiche, assicurandosi che non brucino.
5. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e l'olio si separa dal masala, schiacciandoli occasionalmente.
6. Aggiungere i fagioli dall'occhio nero cotti insieme a un po' del loro liquido di cottura (circa 1/2 tazza) per ottenere la consistenza desiderata. Condire con sale.
7. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti, lasciando che i sapori si amalgamino. Incorporare il garam masala.
8. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldo con riso, roti o naan.