Loubia (Stufato di fagioli bianchi)

🛒 Ingredienti

• Fagioli bianchi cotti 125 g · 170 kcal
• Pomodori pelati (in scatola) 100 g · 20 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 67 kcal
• Brodo vegetale 63 g · 3 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 3 kcal
• Paprica dolce 1 g · 2 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Pepe nero 1 g · 1 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi fagioli bianchi secchi, sciacquali bene e mettili in ammollo in acqua fredda per una notte. Scola e sciacqua di nuovo prima di cucinare.
2. In una pentola grande olandese, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungi l'aglio tritato, il cumino in polvere, la paprica dolce, la curcuma in polvere e il pepe nero. Mescola costantemente per 1 minuto finché non diventa fragrante.
4. Versa i pomodori pelati e il brodo vegetale. Aggiungi i fagioli bianchi cotti e porta il composto a ebollizione.
5. Riduci il fuoco al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 45 minuti, o fino a 1,5 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi e intensificarsi. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
6. Assaggia e aggiusta il condimento con sale ed eventuali spezie aggiuntive se necessario. Guarnisci con coriandolo fresco prima di servire.