Louvi me Laha (Fagioli dall'occhio nero con bietola)

🛒 Ingredienti

• Fagioli dall'occhio nero cotti 155 g · 206 kcal
• Bietola 125 g · 24 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Olio d'oliva 18 g · 161 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti in ammollo i fagioli dall'occhio nero per una notte o almeno 4 ore, quindi scolali e risciacquali bene.
2. Metti i fagioli in ammollo in una pentola grande con acqua fresca, porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e fai sobbollire per 45-60 minuti finché non saranno teneri.
3. Mentre i fagioli sobbollono, lava e trita la bietola in pezzi di 2-3 cm; trita finemente la cipolla e trita l'aglio.
4. In una pentola grande separata, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti.
5. Aggiungi l'aglio tritato e la bietola tritata nella pentola con la cipolla; soffriggi per altri 5-10 minuti finché la bietola non si sarà ammorbidita e ridotta di volume.
6. Scola i fagioli dall'occhio nero cotti e aggiungili alla pentola con il composto di bietola e cipolla; mescola bene per amalgamare.
7. Condisci con sale e pepe nero a piacere, quindi spremi del succo di limone fresco sul piatto appena prima di servire; se desideri, irrora con olio d'oliva extra.