Alici Marinate

🛒 Ingredienti

• Filetti di acciughe fresche 100 g · 131 kcal
• Aceto di vino bianco 30 g · 9 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 14 g · 124 kcal
• Succo di limone fresco 10 g · 2 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Prezzemolo fresco 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulite le acciughe fresche rimuovendo la testa, eviscerandole e aprendole delicatamente per togliere la lisca centrale, ottenendo due filetti. Sciacquate accuratamente i filetti sotto acqua fredda corrente e asciugateli con carta assorbente.
2. Disponete i filetti di acciuga in un unico strato in un piatto non reattivo, come vetro o ceramica. Salate leggermente, quindi versate l'aceto di vino bianco e il succo di limone fino a coprire quasi completamente il pesce.
3. Coprite il piatto e refrigerate per almeno 6-8 ore, o preferibilmente tutta la notte, permettendo all'acido di "cuocere" il pesce. I filetti diventeranno opachi.
4. Scolate l'eccesso di aceto e succo di limone dalle acciughe marinate. Tritate finemente il prezzemolo fresco e l'aglio.
5. Trasferite le acciughe marinate su un piatto da portata pulito. Condite generosamente con olio extra vergine d'oliva e cospargete con il prezzemolo tritato e l'aglio tritato. Servite immediatamente o conservate in frigorifero.