Matoke

🛒 Ingredienti

• Banane Verdi (Matoke) 1000 g · 880 kcal
• Cipolla rossa 150 g · 60 kcal
• Pomodori maturi 300 g · 54 kcal
• Aglio 15 g · 22 kcal
• Zenzero fresco 20 g · 16 kcal
• Peperone verde 150 g · 30 kcal
• Carote 120 g · 49 kcal
• Olio vegetale 30 g · 265 kcal
• Curry in polvere 5 g · 16 kcal
• Brodo vegetale o acqua 500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate con attenzione le banane verdi, poiché rilasciano una linfa appiccicosa, e mettetele immediatamente in una ciotola di acqua fredda per prevenire lo scolorimento. Tagliatele a pezzi di 5-7 cm.
2. Scaldate l'olio vegetale in una pentola grande o in una casseruola a fuoco medio, quindi soffriggete le cipolle tritate fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungete l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocete per un altro minuto fino a quando non saranno fragranti, quindi incorporate i peperoni e le carote tritate.
4. Aggiungete i pomodori a cubetti e il curry in polvere, cuocete per 5-7 minuti finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi, formando una salsa ricca.
5. Scolate i pezzi di matoke e aggiungeteli alla pentola insieme al brodo vegetale o all'acqua e al sale.
6. Portate la miscela a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 25-30 minuti, o finché il matoke non sarà tenero e facilmente perforabile con una forchetta.
7. Se desiderato, schiacciate delicatamente parte del matoke contro il lato della pentola per addensare lo stufato, e mescolate bene prima di servire caldo.