Zuppa di polpette

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di manzo (80/20) 75 g · 189 kcal
• Riso bianco crudo 7 g · 27 kcal
• Uovo grande 11 g · 17 kcal
• Cipolla (tritata, per polpette) 5 g · 2 kcal
• Aglio (tritato, per polpette) 1 g · 1 kcal
• Menta fresca 2 g · 1 kcal
• Cumino macinato 1 g · 2 kcal
• Brodo di manzo 215 g · 22 kcal
• Pomodoro (a dadini o frullato) 50 g · 9 kcal
• Cipolla (tritata, per la base della zuppa) 13 g · 5 kcal
• Aglio (tritato, per la base della zuppa) 1 g · 2 kcal
• Carote (a dadini) 25 g · 10 kcal
• Patate (a dadini) 50 g · 40 kcal
• Zucchine (a dadini) 38 g · 6 kcal
• Coriandolo fresco (per guarnire) 3 g · 1 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 22 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola unire carne macinata di manzo, riso crudo, uovo, cipolla finemente tritata, aglio, menta e cumino; condire con sale e pepe. Mescolare bene e formare piccole polpette.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande o in una casseruola olandese a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e l'aglio tritato per 3-5 minuti finché non saranno ammorbiditi e fragranti.
3. Aggiungere i pomodori frullati o a dadini nella pentola, cuocendo a fuoco lento per 5 minuti per farli leggermente ridurre e intensificare il sapore. Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione delicata.
4. Aggiungere delicatamente le polpette al brodo sobbollente, assicurandosi che siano immerse. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le polpette non saranno cotte.
5. Aggiungere le carote, le patate e le zucchine a dadini. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
6. Condire la zuppa con sale e pepe aggiuntivi a piacere. Impiattare, guarnire generosamente con coriandolo fresco e servire calda.