Melanzane al Forno

🛒 Ingredienti

• Melanzana 250 g · 63 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 150 g · 30 kcal
• Mozzarella fresca 60 g · 162 kcal
• Parmigiano Reggiano 15 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 135 kcal
• Aglio 5 g · 8 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Basilico fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare le melanzane a rondelle spesse 0,5 cm, cospargere generosamente di sale e lasciarle riposare in uno scolapasta per 30 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugare accuratamente con carta assorbente.
2. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Spennellare leggermente le fette di melanzane con olio d'oliva e cuocere per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, finché non saranno tenere e leggermente dorate.
3. In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata finemente e l'aglio tritato in olio d'oliva finché non saranno ammorbiditi. Aggiungere i pomodori pelati schiacciati, un pizzico di zucchero (opzionale) e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, lasciando che la salsa si addensi.
4. Per assemblare, stendere un sottile strato di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno. Disporre uno strato di fette di melanzane cotte, quindi coprire con mozzarella strappata, una spolverata di Parmigiano e foglie di basilico fresco.
5. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con un generoso strato di salsa di pomodoro, mozzarella e Parmigiano. Cuocere per 25-30 minuti, o finché non bolle e non è dorato.
6. Lasciare riposare le Melanzane al Forno per 10-15 minuti prima di servire per permettere agli strati di assestarsi e ai sapori di amalgamarsi.