Melitzanosalata (Crema greca di melanzane)

🛒 Ingredienti

• Polpa di melanzana cotta 100 g · 23 kcal
• Aglio 4 g · 6 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 14 g · 122 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Prezzemolo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Bucherellate le melanzane su tutta la superficie con una forchetta e disponetele su una teglia.
2. Arrostite per 35-45 minuti, o finché non saranno molto morbide e leggermente carbonizzate. Lasciatele raffreddare leggermente, poi tagliatele e scavate la polpa, scartando la pelle e i semi.
3. Mettete la polpa di melanzana in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso per circa 15-20 minuti, premendo delicatamente se necessario.
4. In una ciotola media, tritate finemente o schiacciate la polpa di melanzana scolata. Aggiungete l'aglio tritato, il succo di limone, il prezzemolo fresco tritato, l'olio d'oliva e il sale a piacere.
5. Mescolate il tutto accuratamente fino a quando non sarà ben amalgamato. Per un sapore migliore, coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.