Mercimek Corbasi (Zuppa turca di lenticchie rosse)

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse 50 g · 178 kcal
• Cipolla 40 g · 16 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio vegetale 7 g · 62 kcal
• Concentrato di pomodoro 5 g · 4 kcal
• Brodo vegetale 240 g · 10 kcal
• Menta essiccata 1 g · 3 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso (Pul Biber) 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare bene le lenticchie rosse sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non diventa limpida; scolare bene.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non diventa morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Incorporare l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro, cuocendo per un altro minuto finché non sarà fragrante. Aggiungere le lenticchie sciacquate nella pentola.
4. Versare il brodo vegetale e portare la miscela a ebollizione. Ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le lenticchie non saranno molto tenere.
5. Utilizzando un frullatore a immersione, frullare delicatamente la zuppa fino a renderla liscia. Se la zuppa è troppo densa, aggiungere un po' più di acqua calda o brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Incorporare la menta essiccata, i fiocchi di peperoncino rosso e il sale a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti per far amalgamare i sapori.
7. Servire caldo, guarnito con una fetta di limone fresco.