Mercimek Koftesi (Polpette di lenticchie rosse)

🛒 Ingredienti

• Lenticchie rosse 200 g · 704 kcal
• Bulgur fine 90 g · 308 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 45 g · 398 kcal
• Concentrato di pomodoro 15 g · 12 kcal
• Pasta di peperoni rossi (dolce) 15 g · 12 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Fiocchi di peperoncino rosso (Pul Biber) 2 g · 6 kcal
• Pepe nero 1 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco 20 g · 7 kcal
• Cipollotti 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare le lenticchie rosse e cuocerle in 3 tazze d'acqua finché non saranno molto morbide e tutta l'acqua sarà assorbita, circa 15-20 minuti.
2. Mentre le lenticchie cuociono, mettete il bulgur fine in una ciotola grande. Una volta cotte le lenticchie, versatele calde direttamente sul bulgur, mescolate, coprite e lasciate in ammollo per 10-15 minuti finché il bulgur non si ammorbidisce.
3. Tritate finemente la cipolla. In una padella, scaldate l'olio d'oliva e soffriggete la cipolla tritata finché non diventa traslucida. Aggiungete il concentrato di pomodoro, la pasta di peperoni rossi, il cumino, i fiocchi di peperoncino rosso e il pepe nero; cuocete per un altro minuto.
4. Aggiungete la miscela di cipolla soffritta alla miscela di lenticchie e bulgur. Aggiungete prezzemolo fresco e cipollotti finemente tritati.
5. Condire generosamente con sale. Impastate bene il composto a mano per 5-10 minuti finché non diventa una pasta omogenea. Formate delle piccole polpette (koftes) ovali o a forma di siluro, stringendo una manciata del composto.
6. Disponete le Mercimek Koftesi su un piatto da portata, tipicamente su foglie di lattuga fresca, e servite con spicchi di limone da spremere.