Meshwi (Agnello arrosto)

🛒 Ingredienti

• Cosciotto d'agnello, con osso 2000 g · 5500 kcal
• Olio d'oliva 50 g · 450 kcal
• Cumino macinato 15 g · 55 kcal
• Paprica macinata 10 g · 28 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 30 g · 45 kcal
• Pepe nero, macinato 5 g · 13 kcal
• Rametti di rosmarino fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare il cosciotto d'agnello con carta assorbente. Usando un coltello affilato, praticare diverse incisioni profonde su tutta la superficie dell'agnello.
2. In una piccola ciotola, unire olio d'oliva, aglio tritato, cumino macinato, paprika e pepe nero. Strofinare generosamente questa miscela su tutto l'agnello, assicurandosi che penetri nelle incisioni.
3. Inserire i rametti di rosmarino fresco in alcune delle incisioni. Coprire l'agnello e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per marinare.
4. Preriscaldare il forno a 160°C (325°F). Posizionare il cosciotto d'agnello marinato su una griglia in una grande teglia da arrosto.
5. Arrostire per 3,5-4 ore, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 60-65°C (140-150°F) per una cottura media al sangue, o più alta per la cottura desiderata. Per gli ultimi 30 minuti, è possibile aumentare il calore a 200°C (400°F) per una pelle più croccante.
6. Una volta cotto, togliere l'agnello dal forno, coprirlo liberamente con un foglio di alluminio e lasciarlo riposare per almeno 20-30 minuti prima di tagliarlo. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e saporito.