Cotoletta alla Milanese

🛒 Ingredienti

• Costoletta di vitello con osso 250 g · 225 kcal
• Uovo grande 50 g · 70 kcal
• Pangrattato fine 30 g · 111 kcal
• Burro chiarificato (o burro non salato) 30 g · 270 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Metti la costoletta di vitello tra due fogli di carta forno o pellicola trasparente e battila uniformemente fino a uno spessore di circa 0,5 cm usando un batticarne.
2. Condisci la costoletta di vitello battuta generosamente con sale e pepe nero su entrambi i lati.
3. Sbatti l'uovo in un piatto fondo e stendi il pangrattato su un altro piatto fondo.
4. Immergi la costoletta di vitello prima nell'uovo, assicurandoti che sia completamente ricoperta, poi premila saldamente nel pangrattato fino a quando non sarà completamente coperta su tutti i lati.
5. Scalda il burro chiarificato in una grande padella a fondo pesante a fuoco medio-alto finché non sfrigola.
6. Adagia delicatamente la costoletta di vitello impanata nel burro caldo e friggi per 4-5 minuti per lato, finché non sarà dorata e cotta.
7. Togli la costoletta dalla padella, mettila su carta assorbente per scolare l'eccesso di grasso e servi immediatamente con uno spicchio di limone.