Pilaf di miglio

🛒 Ingredienti

• Miglio (secco) 180 g · 680 kcal
• Cipolla 150 g · 60 kcal
• Carota 120 g · 50 kcal
• Olio vegetale 28 g · 240 kcal
• Brodo vegetale 600 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il miglio accuratamente sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non diventa limpida; questo elimina l'amaro. Scolare bene.
2. In una pentola o padella profonda, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere le carote grattugiate nella pentola e continuare a soffriggere per altri 3-5 minuti finché non si ammorbidiscono leggermente.
4. Incorporare il miglio sciacquato, rivestendolo con l'olio e le verdure. Versare il brodo vegetale e aggiungere sale e le spezie desiderate come cumino o curcuma.
5. Portare a ebollizione il composto, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la pentola e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché tutto il liquido non sarà assorbito e il miglio sarà tenero.
6. Una volta cotto, togliere la pentola dal fuoco e lasciarla riposare, coperta, per 5-10 minuti per permettere al miglio di cuocere a vapore e gonfiarsi.
7. Sgranare il pilaf di miglio con una forchetta e servire caldo, guarnito con erbe fresche se desiderato.