Minestra di Lenticchie

🛒 Ingredienti

• Lenticchie verdi o marroni (secche) 40 g · 141 kcal
• Carota 30 g · 12 kcal
• Gambo di sedano 30 g · 5 kcal
• Cipolla gialla 30 g · 12 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati schiacciati 70 g · 14 kcal
• Brodo vegetale 100 g · 5 kcal
• Olio d'oliva 8 g · 71 kcal
• Rosmarino fresco o alloro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie sotto acqua fredda; mettere da parte. Tritare finemente carota, sedano e cipolla, e tritare l'aglio per la base del soffritto.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola piccola a fuoco medio, quindi soffriggere le verdure tagliate a cubetti e l'aglio fino a quando non saranno ammorbidite e profumate, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere i pomodori schiacciati, le lenticchie sciacquate e il brodo vegetale, insieme a rosmarino fresco o alloro se utilizzato.
4. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché le lenticchie non saranno tenere, aggiungendo altro brodo o acqua se necessario.
5. Condire con sale e pepe a piacere, rimuovere eventuali rametti di rosmarino o alloro, quindi servire calda, magari con un filo d'olio d'oliva.