Minestra di Pane

🛒 Ingredienti

• Pane toscano raffermo 40 g · 104 kcal
• Pomodori pelati in scatola 80 g · 16 kcal
• Fagioli cannellini cotti 40 g · 48 kcal
• Cavolo Nero 60 g · 28 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Gambo di sedano 15 g · 2 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Spicchio d'aglio 2 g · 3 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 16 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 9 g · 80 kcal
• Formaggio Parmigiano 7 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il soffritto: Trita finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio, poi aggiungi le verdure tritate e soffriggi fino a quando non saranno tenere, circa 8-10 minuti.
2. Aggiungi i pomodori pelati in scatola, rompendoli con un cucchiaio, e i fagioli cannellini nella pentola. Mescola bene e fai sobbollire per 10 minuti per far amalgamare i sapori.
3. Versa il brodo vegetale e aggiungi il cavolo nero, mescolando occasionalmente. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma al minimo, copri e cuoci per 25-30 minuti finché il cavolo non sarà tenero.
4. Condisci la zuppa con sale e pepe nero macinato fresco a piacere. Strappa il pane raffermo a pezzi rustici e aggiungili alla zuppa, lasciandoli in ammollo per qualche minuto prima di servire.
5. Servire caldo, condito con un filo d'olio d'oliva extra vergine e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, se desiderato.