Minestrone

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Cipolla 20 g · 8 kcal
• Carota 25 g · 10 kcal
• Gambo di sedano 20 g · 3 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Zucchina 30 g · 5 kcal
• Fagiolini 20 g · 6 kcal
• Pomodori pelati a cubetti 60 g · 13 kcal
• Brodo vegetale 200 g · 10 kcal
• Fagioli cannellini in scatola 40 g · 45 kcal
• Pasta piccola (es. Ditalini) 20 g · 75 kcal
• Spinaci freschi 30 g · 7 kcal
• Parmigiano (per guarnire) 5 g · 20 kcal
• Basilico o prezzemolo fresco (per guarnire) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carota e sedano tagliati a cubetti, soffriggendo per 5-7 minuti finché non saranno ammorbiditi.
2. Aggiungere l'aglio tritato, le zucchine e i fagiolini, cuocendo per altri 2-3 minuti finché non saranno profumati. Fare attenzione a non bruciare l'aglio.
3. Versare i pomodori a cubetti e il brodo vegetale, quindi aggiungere i fagioli cannellini. Portare la zuppa a sobbollire.
4. Aggiungere la pasta piccola alla zuppa sobbollente e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione, di solito 8-10 minuti, finché non sarà al dente.
5. Mescolare gli spinaci freschi negli ultimi 2-3 minuti di cottura finché non appassiscono. Assaggiare e regolare il condimento con sale e pepe secondo necessità.
6. Servire il minestrone caldo nelle ciotole. Guarnire ogni porzione con una spolverata di Parmigiano grattugiato e basilico o prezzemolo fresco.