Melanzane glassate al miso

🛒 Ingredienti

• Melanzana 150 g · 37 kcal
• Pasta di miso bianco 20 g · 40 kcal
• Mirin (vino di riso dolce da cucina) 16 g · 30 kcal
• Sake (vino di riso giapponese) 15 g · 20 kcal
• Zucchero granulato 5 g · 20 kcal
• Olio di sesamo 10 g · 90 kcal
• Semi di sesamo tostati 2 g · 12 kcal
• Cipollina (cipollotto) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Tagliare la melanzana nel senso della lunghezza, incidere la polpa a griglia senza tagliare la buccia e cospargere leggermente di sale; lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi asciugare con carta assorbente.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il mirin, il sakè, lo zucchero semolato e 5 ml di olio di sesamo per creare la glassa.
3. Spennellare leggermente i lati tagliati delle melanzane con i restanti 5 ml di olio di sesamo, quindi posizionarli con il lato tagliato verso il basso su una teglia rivestita di carta forno.
4. Arrostire le melanzane per 15-20 minuti, o finché non saranno tenere. Togliere dal forno e capovolgere le metà di melanzana in modo che il lato inciso sia rivolto verso l'alto.
5. Spennellare uno strato generoso di glassa al miso sulla superficie incisa di ogni metà di melanzana. Rimettere in forno e gratinare per 3-5 minuti, o fino a quando la glassa non sarà bollente e caramellata.
6. Servire immediatamente, guarnito con semi di sesamo tostati e cipollina tagliata finemente.