Panino con melanzane glassate al miso

🛒 Ingredienti

• Melanzana 150 g · 38 kcal
• Pasta di miso bianco 20 g · 40 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Aceto di riso 5 g · 1 kcal
• Panino ciabatta 80 g · 210 kcal
• Rucola 10 g · 3 kcal
• Cetriolo 30 g · 4 kcal
• Cipolla rossa 10 g · 4 kcal
• Maionese vegana 15 g · 100 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettare la melanzana a fette di 1,5 cm di spessore, condire leggermente con sale e pepe, quindi friggere o grigliare fino a quando sarà tenera e leggermente dorata.
2. In una piccola ciotola, sbattere insieme la pasta di miso bianco, il mirin, l'olio di sesamo e l'aceto di riso per creare la glassa al miso.
3. Spennellare generosamente le fette di melanzana cotte con la glassa al miso, quindi rimetterle in padella o sulla griglia per un altro minuto finché la glassa non sarà caramellata e appiccicosa.
4. Tagliare il panino ciabatta a metà orizzontalmente e tostarlo leggermente fino a quando sarà dorato e leggermente croccante.
5. Spalmare la maionese vegana su entrambe le metà del panino ciabatta tostato.
6. Disporre le melanzane glassate, la rucola fresca, il cetriolo affettato e le sottili fette di cipolla rossa sulla metà inferiore del panino.
7. Coprire con la metà superiore del panino e servire immediatamente il tuo Panino con Melanzane Glassate al Miso.