Mititei (Salsicce Rumene Grigliate)

🛒 Ingredienti

• Carne macinata di manzo (80/20) 300 g · 750 kcal
• Carne macinata di maiale (medio grassa) 200 g · 500 kcal
• Aglio fresco 15 g · 22 kcal
• Santoreggia secca 2 g · 5 kcal
• Timo secco 1 g · 3 kcal
• Pepe nero, macinato 1 g · 3 kcal
• Coriandolo macinato 1 g · 3 kcal
• Bicarbonato di sodio 2 g · 0 kcal
• Brodo di manzo 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire la carne macinata di manzo, la carne macinata di maiale, l'aglio tritato, la santoreggia secca, il timo secco, il pepe nero macinato, il coriandolo macinato e il bicarbonato di sodio. Aggiungere il sale (circa 5g per l'intera ricetta) e il brodo di manzo.
2. Impastare accuratamente il composto per 5-10 minuti finché non diventa appiccicoso e uniforme. Questo aiuta a sviluppare le proteine e a ottenere la consistenza caratteristica.
3. Coprire la ciotola e refrigerare il composto di carne per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e alla carne di rassodarsi.
4. Una volta raffreddato, inumidire leggermente le mani con acqua e prendere circa 40-50g del composto di carne. Arrotolarlo a forma cilindrica, lungo circa 7-8 cm e spesso 2-3 cm.
5. Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie della griglia per evitare che si attacchino.
6. Adagiare i mititei sulla griglia calda. Cuocere per circa 15-20 minuti, girandoli frequentemente, finché non saranno uniformemente dorati su tutti i lati e cotti.
7. Servire i Mititei caldi, tradizionalmente con senape e un contorno di pane fresco o patate.