Curry di Verdure Miste

🛒 Ingredienti

• Verdure miste (patate, carote, fagiolini, piselli, cavolfiore), tritate 250 g · 140 kcal
• Cipolla, tritata 40 g · 16 kcal
• Pomodori, tritati 60 g · 11 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 5 g · 4 kcal
• Peperoncino verde, inciso 3 g · 1 kcal
• Olio da cucina 10 g · 88 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 7 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Latte di cocco light 75 g · 53 kcal
• Acqua 50 g · 0 kcal
• Coriandolo fresco, tritato 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio da cucina in una pentola grande o karahi a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e lasciarli sfrigolare.
2. Aggiungere la cipolla tritata e i peperoncini verdi. Soffriggere fino a quando la cipolla diventa traslucida e leggermente dorata.
3. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e cuocere per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
4. Aggiungere i pomodori tritati e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono e l'olio si separa dalla miscela.
5. Incorporare la curcuma in polvere, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere. Cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
6. Aggiungere le verdure miste e l'acqua. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
7. Versare il latte di cocco light e il garam masala. Mescolare delicatamente e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
8. Guarnire con coriandolo fresco tritato e servire caldo con riso o naan.