Moong Dal

🛒 Ingredienti

• Moong Dal (lenticchie gialle spezzate) 50 g · 174 kcal
• Acqua (trattenuta nel piatto) 130 g · 0 kcal
• Olio vegetale 5 g · 44 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Pomodoro 50 g · 9 kcal
• Pasta zenzero-aglio 5 g · 4 kcal
• Peperoncino verde 2 g · 1 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 2 kcal
• Coriandolo in polvere 2 g · 6 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 1 g · 3 kcal
• Assafetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il moong dal sotto acqua corrente, quindi immergerlo in 150 ml di acqua fresca per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
2. Scolate il dal ammollato e cuocetelo con altri 130 ml di acqua e 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere in una pentola a pressione per 2-3 fischi, o in una pentola normale fino a quando sarà tenero.
3. In una padella separata, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere i semi di cumino e l'assafetida, lasciandoli sfrigolare per qualche secondo.
4. Aggiungere la cipolla tritata e il peperoncino verde, soffriggere finché la cipolla non diventa traslucida e leggermente dorata.
5. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un minuto finché non sarà fragrante. Quindi aggiungere il pomodoro tritato, il coriandolo in polvere e il peperoncino rosso in polvere, cuocendo finché il pomodoro non si ammorbidisce e l'olio si separa.
6. Versare il dal cotto nella miscela di condimento, mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti per far amalgamare i sapori. Aggiungere sale a piacere.
7. Guarnire con foglie di coriandolo fresco e servire caldo con riso o roti.