Moros y Cristianos (Riso e Fagioli Neri Cubani)

🛒 Ingredienti

• Riso bianco secco 80 g · 292 kcal
• Fagioli neri secchi 40 g · 140 kcal
• Cipolla gialla 60 g · 24 kcal
• Peperone verde 40 g · 8 kcal
• Aglio 10 g · 15 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 120 kcal
• Cumino macinato 1 g · 4 kcal
• Origano secco 1 g · 3 kcal
• Alloro 1 g · 0 kcal
• Acqua 252 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente i fagioli neri secchi, quindi metterli in ammollo in acqua per almeno 8 ore o una notte; in alternativa, utilizzare un metodo di ammollo rapido. Scolare i fagioli ammollati, metterli in una pentola con acqua fresca e cuocere fino a quando saranno teneri, circa 60-90 minuti, conservando il liquido di cottura.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il peperone verde tagliati a cubetti, soffriggendo fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5-7 minuti.
3. Mescolare l'aglio tritato, il cumino macinato, l'origano secco e l'alloro; cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante. Aggiungere i fagioli neri cotti insieme a 1 tazza (250 ml) del loro liquido di cottura riservato e un pizzico di sale.
4. Portare la miscela a ebollizione, quindi incorporare il riso bianco secco sciacquato. Aggiungere acqua o brodo vegetale sufficiente per assicurare che il livello del liquido sia circa 2,5 cm sopra il riso e i fagioli.
5. Ridurre la fiamma al minimo, coprire bene la pentola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà cotto e la maggior parte del liquido sarà stata assorbita. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 10 minuti.
6. Sgranare il Moros y Cristianos con una forchetta e servire caldo, tradizionalmente guarnito con coriandolo fresco o una fetta di lime. Godetevi questo classico piatto cubano!