Moutabal

🛒 Ingredienti

• Melanzana 450 g · 112 kcal
• Tahini 70 g · 400 kcal
• Succo di limone 40 g · 10 kcal
• Spicchi d'aglio 15 g · 22 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200°C. Bucherella le melanzane più volte con una forchetta e posizionale direttamente sulla griglia del forno o su una teglia.
2. Arrostisci le melanzane per 30-40 minuti, girandole occasionalmente, finché non saranno molto morbide e la loro pelle sarà carbonizzata. Togli dal forno e lascia raffreddare leggermente.
3. Una volta raffreddato abbastanza da poterlo maneggiare, estrai la polpa in una ciotola, scartando la pelle. Schiaccia la polpa di melanzana con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una consistenza liscia o leggermente grumosa, come preferisci.
4. Aggiungi la tahini, il succo di limone fresco, l'aglio tritato e il sale alla purea di melanzane. Mescola bene finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati e la salsa risulterà cremosa.
5. Assaggia e aggiusta il condimento se necessario. Trasferisci il moutabal in una ciotola da portata, irrora con abbondante olio d'oliva e guarnisci con prezzemolo fresco o semi di melograno, se desiderato.