Muchines de Yuca (Frittelle di manioca con formaggio)

🛒 Ingredienti

• Manioca bollita 150 g · 250 kcal
• Formaggio fresco (Queso Fresco) 30 g · 90 kcal
• Burro non salato 5 g · 36 kcal
• Olio vegetale (per friggere) 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sbucciate le radici di manioca e tagliatele a pezzi grandi. Fate bollire la manioca in acqua salata finché non sarà molto tenera, circa 20-30 minuti.
2. Scolate bene la manioca e schiacciatela ancora calda, rimuovendo eventuali filamenti fibrosi. Aggiungete il burro e un pizzico di sale alla manioca schiacciata, mescolando fino a quando non sarà ben combinata e liscia.
3. Prendete una porzione di impasto di manioca e appiattitela nel palmo della mano per formare una forma ovale. Mettete una piccola quantità di formaggio fresco al centro, quindi piegate delicatamente l'impasto sul formaggio e sigillate i bordi per formare un muchín.
4. Scaldate l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto fino a circa 175°C (350°F). Inserite delicatamente i muchines nell'olio caldo e friggeteli fino a quando non saranno dorati e croccanti su tutti i lati, girandoli occasionalmente. Rimuoveteli con una schiumarola e fateli scolare su carta assorbente prima di servire caldi.